葡萄糖脱氢酶是一种催化葡萄糖氧化反应的生物催化剂，常温下为白色无定形粉末，主要存在于细胞质和线粒体中。其功能是将葡萄糖分解成二氧化碳和水，同时释放出大量的能量。这个过程是维持生命所必需的，为细Chemicalbook胞提供了生存和活动所需的能源。α-半乳糖苷酶催化α-半乳糖苷键的水解，可将饲料及豆制食品中的抗营养因子α-半乳糖苷类转化分解，改善其营养成分。此外，该酶在制药、增稠剂处理和造纸工业也有一定应用。